¿Almidones si o no?
¿Es verdad que los alimentos con almidones engordan?
Es un mito. Los alimentos que tienen almidón adquirieron
esa fama debido a las salsas cremosas que suelen acompañarlos. Una ración de
200 g de papas cocidas proporciona unas 150 calorías; sin embargo, las mismas
papas cortadas en rebanadas y fritas tienen 3 veces esa cantidad. Los alimentos
con almidón tienen relativamente pocas calorías y mucha fibra; esto nos ayuda a
sentirnos satisfechos.
Para asegurarse que los alimentos
con almidón sean saludables, sírvalos con aderezos que lleven poca grasa: como
una papa al horno con yogur en lugar de queso cremoso, o sazone el arroz con
hierbas en vez de manteca o aceite.
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